June 18, 09:47

#газеты

Ресторанные сети, работающие только в формате dark kitchen [кухни, работающие только на доставку], развивают доставку в 2 раза быстрее, чем традиционные конкуренты. Об этом говорится в исследовании сервиса доставки еды Delivery Club и агентства Data Insight.

В прошлом году у ресторанных сетей с dark kitchen количество заказов на доставку увеличилось в среднем на 48%. У ресторанов без отдельных кухонь рост составил 23%.

На конец 2019 года dark kitchen были у 7% ресторанных сетей, работающих на доставку. Этот формат был наиболее востребован в Московской области [dark kitchen есть у 13,5% сетей], Красноярске [13,5%] и Владивостоке [11,7%]. Наиболее всего формат “темных” кухонь распространен среди ресторанных сетей, которые специализируются на японской, китайской и итальянской кухнях.

www.rbc.ru/rbcfreenews/5eea88469a79476180b071d6

@rusven